陈少鸿，毕业于华东理工大学化学工程系。
曾在原轻工部上海轻工业设计院多年从事食品和精细化工生产工艺及设备工程设计；厦门大学材料科学系从事膜分离技术应用研究；2000年进入原宁波检验检疫局技术中心，先后从事工业品、消费品和食品接触材料安全检测，以及相关法规标准和检测技术研究。
现为宁波海关技术中心国家食品接触材料检测重点实验室（宁波）研究员，国家食品安全标准审评委员会食品相关产品专业委员会委员，食品相关产品新品种评审专家，食品安全国家标准起草组成员，国家卫健委WTO通报评议专家组成员。全面参与食品接触材料国家安全标准体系的建设和标准审定工作，主持或参与制订多项食品接触材料国家安全标准、SN标准，并参与食品相关产品新品种评审细则的起草工作。主编或主审、参与出版多部食品接触材料专著、系列译著和商务部出口产品技术指南。